商用西廚配備商品與大家的生活休戚有關(guān)，使用規(guī)模十分廣泛，因為西方人習(xí)慣分餐制、對食物加工請求較高，對用于加工食物和存儲食物等有關(guān)商品需要旺盛，也影響了商用西廚配備職業(yè)的開展。前期的商用西廚配備職業(yè)首要是指在西式廚房或西式餐廳中使用的廚具用品，包含食物加工、烹調(diào)蒸煮、調(diào)度一類的商品。商用西廚分為五大類

商用西廚配備由西方傳到我國，歸于經(jīng)用商品和高端消費品，廣泛使用于中餐、西餐、酒店、面包房、酒吧、咖啡廳、職工餐廳、學(xué)校餐廳、燒烤店、快餐店、面食館、壽司店等場合。目前，廣義的商用西廚配備職業(yè)現(xiàn)已不單指在西式廚房或西式餐廳中使用的廚具用品，包含的規(guī)模更廣，首要分為五大類商品：

 電磁灶（爐）是這些年新式的工業(yè)，因為起步較晚且市場增加敏捷，我國的電磁灶工業(yè)一直魚龍混雜，價格戰(zhàn)迭起，這直接致使了職業(yè)的萎縮及消費者的不信任。電磁灶職業(yè)亟需國家能效規(guī)范來規(guī)范進步。《電磁灶能效現(xiàn)定值及能效等級》國家規(guī)范第四次擬定研討會在浙江杭州舉行，美的、九陽、蘇泊爾等公司代表及技能專家就電磁灶的能效規(guī)范進行了深化評論，開始斷定了電磁灶商品的節(jié)能目標(biāo)和準(zhǔn)入目標(biāo)。

規(guī)范目標(biāo)初定

正在評論擬定的《電磁灶能效現(xiàn)定值及能效等級》（以下簡稱電磁灶能效規(guī)范）適用于單個加熱單元額定功率700W～2800W的電磁灶，包含一個和多個加熱單元，不適用于商用電磁灶、工頻電磁灶和凹灶。

商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯館、餐廳等餐飲場合以及各大機關(guān)單位、校園、工地食堂的大型廚房設(shè)備。它的特點是商品種類多、標(biāo)準(zhǔn)、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大，并且側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬質(zhì)料有些現(xiàn)已全部選用不銹鋼質(zhì)料。

商用廚房設(shè)備大致可分為五大類，分別是調(diào)度設(shè)備、機械類設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、制冷保溫設(shè)備和灶具設(shè)備。所謂的調(diào)度設(shè)備，即是一些工作臺架子，用來切菜，或者放置米蔬等，是商用廚房中的根本構(gòu)件。小型機械類設(shè)備，像咖啡機、豆?jié){機、壓面機等關(guān)于廚房運作具有輔助性作用。排煙通風(fēng)設(shè)備排出廚房油煙，制冷保溫設(shè)備保證了食材和制品原有的模樣。而灶具是廚房結(jié)合計劃的中心，是處理廚房環(huán)境問題的要害。

不管是燃氣灶熱水器，仍是微波爐浴霸，廚衛(wèi)商品都是耗電耗氣“大戶”，因而節(jié)能也是消費者主要思考的要素，再加上國家與商場的節(jié)能影響，節(jié)能環(huán)保變成消費者最為關(guān)注的功能。低碳廚房已上升為國家的目標(biāo)戰(zhàn)略，全部廚房設(shè)備的開展趨勢正在向著高端化、節(jié)能化、智能化和變頻化開展。

1、高端化

跟著經(jīng)濟的迅速開展，服務(wù)業(yè)占國內(nèi)生產(chǎn)總額的比例越來越大，特別是酒店餐飲服務(wù)業(yè)的開展越來越快，從精品酒店的通知增加可窺一斑。酒店餐飲服務(wù)業(yè)的迅速開展，帶動了全部商用廚房設(shè)備職業(yè)迅速開展，而如今的酒店，追求的是低沉的奢華，所選用的廚具傾向于高端化。

2、智能化

據(jù)新華社電 中國將創(chuàng)新體制機制，開展碳排放交易試點，健全節(jié)能環(huán)保和應(yīng)對氣候變化的法律法規(guī)。

正在貴陽舉行的“2011生態(tài)文明貴陽會議”上，國家發(fā)改委副主任解振華說，中國將開展碳排放交易試點，逐步建設(shè)碳排放交易市場，加快節(jié)能環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，建立領(lǐng)跑者標(biāo)準(zhǔn)制度，嚴(yán)格建立低碳產(chǎn)品的標(biāo)識和認證制度。

解振華說，中國將理順資源型產(chǎn)品價格，加大差別電價和懲罰性電價實施力度，深化政府推廣高效節(jié)能技術(shù)和產(chǎn)品的激勵機制，完善資源綜合利用的稅收政策，加大各類金融機構(gòu)對節(jié)能減排低碳項目的信貸支持力度，建立銀行綠色評級制，并大力發(fā)展服務(wù)業(yè)和新興產(chǎn)業(yè)，抑制高耗能產(chǎn)業(yè)的過快增長。

很多廠家在選擇購買油炸設(shè)備之后，因為本身無法了解該設(shè)備的具體使用方法以及功能，導(dǎo)致最后無法正常使用設(shè)備，耽誤工作進度，今天小編來給大家簡單介紹油炸設(shè)備的使用方法，供大家參考了解，大家可以針對使用方法，來具體操作自己購買的設(shè)備。

在使用設(shè)備之前，明確要生產(chǎn)的產(chǎn)品，是面食系列、豆類制品還是膨化食品等，不同的產(chǎn)品生產(chǎn)工序是不一樣的，所以這個是需要提前考慮好的。根據(jù)使用方法的不同可以分為油水混合設(shè)備和純油設(shè)備。麻花、沙琪瑪、貓耳朵等面食系列，蠶豆、青豆、豆泡、魚豆腐等豆類制品，適合油水混合設(shè)備，膨化食品，調(diào)理食品適合純油設(shè)備。

民以食為天，生活離不開食品，食品離不開設(shè)備，人們生活水平的日益提高，帶動了食品設(shè)備的快速發(fā)展，而油炸食品在我們的日常生活中占有主要地位，下面我們就看一下油水混合油炸機相關(guān)知識及資料：

油水混合油炸機在設(shè)計結(jié)構(gòu)上徹底改變了傳統(tǒng)的油炸設(shè)備結(jié)構(gòu)，科學(xué)的采用了水油混合技術(shù)，通過加熱，在升溫的過程中控制了下層的油溫，可以減緩油脂的水解氧化，延長油的使用壽命，提高產(chǎn)品品質(zhì)。使操作更加方便，又提高了工作效率。水油混合式油炸機在食品加工廠、專業(yè)炸雞店、各類大型食堂、賓館、飯店等領(lǐng)域推廣使用后，以其合理的設(shè)計、穩(wěn)定的性能、可靠的工藝贏得了用戶的廣泛贊譽。

   現(xiàn)在的人們?yōu)榱私】�，對食物要求往少油、少鹽方向走，特別是健身減肥人士來說，通過空氣炸鍋和真空油炸機制作出的食品美味、健康，比傳統(tǒng)的煎炸產(chǎn)生的氣味和蒸汽更少，并且在日常使用中更易于清潔，既環(huán)保又安全。

空氣炸鍋利用高速空氣循環(huán)技術(shù)讓您可以做出比傳統(tǒng)電炸鍋脂量降低高達80%的美味炸薯條!快速循環(huán)熱空氣和烤箱部件的獨特結(jié)合可讓烹調(diào)者以快速便捷的方式煎炸各種美味食物小吃，健康不失美味。

 廚房廚具正確使用及保養(yǎng)方法

　　廚房是生活中最重要的地方之一，但在廚房里，各類廚具的功能、作用不同，科學(xué)使用非常重要。否則，不但無益反而會有害。，那么你知道我們廚具使用有哪些禁忌嗎?

一、鋁鍋忌長期盛飯菜

鋁的化學(xué)性質(zhì)非�；顫�，在空氣里很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中。鹽也能破壞氧化鋁。如果將湯、菜長期放在鋁制容器里，不僅會毀壞鋁制品，而且湯菜里會溶進較多的鋁分子。這些鋁分子和食物發(fā)生化學(xué)變化，生成鋁的化合物。

博興廚房配件告訴您：不銹鋼的面板在清洗上十分便利，使用往后直接拿濕抹布蘸上一點清洗劑，能夠直接祛除油污了。但是要注意的是，有水的抹布擦完以后會在不銹鋼面板上留下水漬會影響漂亮，擦洗以后最好用枯燥的抹布再擦洗一遍，這么作用就會十分好了。

國內(nèi)市場分析：隨著油炸食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，肉類深加工的比例在不斷增加，新的油炸加工廠也在不斷涌現(xiàn)，這些企業(yè)就需要投入大量的加工設(shè)備。

技術(shù)水平和基礎(chǔ)條件中國油炸機協(xié)會在近年已對中國的油炸機加工企業(yè)（包括油炸機加工機械制造企業(yè)）進行了行業(yè)引導(dǎo)和規(guī)范，并打算對一些具有一定規(guī)模和開發(fā)能力的油炸機加工機械制造企業(yè)進行扶植和支持，這肯定會大大促進油炸機加工機械的發(fā)展。

如何選購學(xué)校廚房設(shè)備的重要性不言而喻。設(shè)備不得心應(yīng)手或質(zhì)量出了問題，其原因往往是不慊設(shè)備技術(shù)，市場調(diào)査不深入，選擇方法不當(dāng)。以下從使用角度說明選購設(shè)備的思路方法：

1. 認真挑選

由于中國廚具行業(yè)發(fā)展參差不齊，廚具加工的工藝標(biāo)準(zhǔn)難于規(guī)范量化。制作過程中，人工加工的成分還比較多，設(shè)備精度、工藝水平、材質(zhì)、配件差異也比較大。不同廠家的同一種學(xué)校廚房設(shè)備，同種型號的設(shè)備性能、質(zhì)量也存在差別，有時差別還很大。因此，綜合性價比，認真挑選廠家和產(chǎn)品是必要的。

2. 如何選購學(xué)校廚房設(shè)備,首先要有專人負責(zé)

選購設(shè)備需要多種技術(shù)知識，既要了解廚房工藝，又要懂設(shè)備技術(shù)。了解越多失誤越少，最好由技術(shù)比較全面的專人負責(zé)。

3. 滿足性能要求才能提高工作效率

近年因燃料漲價的影響，國人環(huán)保意識的增強，大功率商用電磁爐憑借出眾的節(jié)能效率（以國內(nèi)燃氣價計算，1個合格商用電磁爐每年能省下2萬元以上的燃油費用），大舉攻占傳統(tǒng)商用燃氣爐市場，不少酒店、食堂、餐飲企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)用商用電磁爐灶運營。

    就在大功率商用電磁爐逐漸成為廚房設(shè)備市場主流之時。不少山寨版的大功率商用電磁爐紛紛涌現(xiàn)出市場，魚龍混雜，質(zhì)量參差不齊，令原本健康發(fā)展電磁廚房產(chǎn)業(yè)，蒙上陰影。由于國家暫時沒有出臺商用電磁爐品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的法規(guī)，不少廚具電器廠商，利用外購機芯，粗劣拼裝出各類大功率電磁產(chǎn)品，以低價沖擊市場，節(jié)能系數(shù)低、電磁輻射指數(shù)超標(biāo)，故障返修率高，質(zhì)量與服務(wù)存在嚴(yán)重隱患，造成不少用戶對整個商用電磁爐行業(yè)的誤解，嚴(yán)重影響商用電磁爐的普及，使國家節(jié)能減排的工作不能順利實施。

    目前，以洗碗機、電烤箱為代表的新興廚電品類漲勢迅猛，另外油煙機、燃氣灶等傳統(tǒng)廚電仍有發(fā)展空間，并呈現(xiàn)出高端化發(fā)展趨勢，整體行業(yè)發(fā)展景氣較高。消費升級催動廚電產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向高端化升級，具體表現(xiàn)為嵌入式、智能化、健康型及成套化。而行業(yè)巨頭紛紛加大投入，堅持產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新。不過，讓升級產(chǎn)品真正契合用戶深度需求也更為重要，這是廚電企業(yè)爭奪千億市場的關(guān)鍵所在。

隨著“一帶一路”高峰論壇結(jié)束，相關(guān)戰(zhàn)略逐步落地后，廚電業(yè)迎來了新的發(fā)展契機。廚電行業(yè)在高速發(fā)展下，國內(nèi)外企業(yè)搶食分羹。此外，廚電產(chǎn)品將趨于一體化、智能化、高端化。

    迄今為止，我國廚電行業(yè)已經(jīng)歷了兩次重大變革。第一次始于2000年，人們逐漸告別了臺式燃氣灶、中式油煙機、直排手動點火熱水器，對廚電的使用需求與家居環(huán)境配套的需求得以升華;從2008年開始，廚電行業(yè)第二次變革隨之而來，從根本上提升了人們的生活品質(zhì)。

    廚電產(chǎn)品將趨于一體化、智能化、高端化

    淺談廚房設(shè)備企業(yè)經(jīng)營之，逆水行舟，不進則退。盡管當(dāng)前不少廚房設(shè)備企業(yè)的業(yè)績?nèi)匀幌蚝茫�但廚房設(shè)備企業(yè)不可忽視的是，經(jīng)濟大環(huán)境和趨勢仍然嚴(yán)峻，并且將帶來更大的考驗。如何把握好轉(zhuǎn)型中的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、品牌形象打造、營銷規(guī)范化是廚房設(shè)備企業(yè)思考的關(guān)鍵。

    沒有穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量與創(chuàng)新，必將導(dǎo)致企業(yè)在市場競爭中失去優(yōu)勢，失去先機，失去地位。因此，廚房設(shè)備企業(yè)進行持久戰(zhàn)和突擊戰(zhàn)相結(jié)合的思考將成為主流模式。這就意味著廚房設(shè)備企業(yè)要從以下幾點著手：

2017年秋天最后一個節(jié)氣霜降來臨，馬上迎來了2017年冬天，在各大城市里上班的工作人員，外出多數(shù)騎電動車出行，方便快捷，實行綠色出行，天冷了，電動車電瓶也不撐時候了，隨時會沒有電的可能存在，在匆忙的路上，萬一沒有了電是非常惱火的，現(xiàn)在路邊有電動車快速充電站，給人們的出行帶來非常大的方便。濟南圣科電動車快速充電站火爆熱銷中。如有需要可以電話咨詢王老師15098991002，投幣一元充電站10分鐘，快速解決電瓶沒有電的情況出現(xiàn)。

隨著社會的不斷進步，技術(shù)部也在更新?lián)Q代，目前充電站也有微信支付寶功能了，也有小區(qū)物業(yè)專用慢充充電站，也稱10路充電站。

自改革開放后，我國經(jīng)濟增長迅猛，酒店餐飲需求大幅增長，令酒店廚房設(shè)備行業(yè)獲得長足進步，產(chǎn)值不斷擴大。截至目前，我國已成為全球酒店廚房設(shè)備最大的制造國和出口國之一。

不過，在2008年金融危機爆發(fā)后，國際貿(mào)易保護主義盛行，全球經(jīng)濟環(huán)境不甚理想，我國酒店廚房設(shè)備行業(yè)面臨很大挑戰(zhàn)。與此同時，國內(nèi)市場對酒店廚房設(shè)備行業(yè)提出更高要求，強調(diào)人性化、智能化、高端化，促使酒店廚房設(shè)備行業(yè)邁向新的發(fā)展階段。

在此背景下，酒店廚房設(shè)備企業(yè)如何開展綠色營銷，成為突破行業(yè)瓶頸及實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的迫切需要。

廚房設(shè)備小到個人、家庭，大到餐館、酒店，應(yīng)用范圍廣，市場前景一直被業(yè)內(nèi)看好。據(jù)了解，目前中國廚衛(wèi)商用廚具廠商有1000多家，而具備一定競爭規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)不到50家，其余均為規(guī)模較小的拼裝工廠。面對巨大的市場發(fā)展空間，這些企業(yè)迫切需要轉(zhuǎn)型升級。那么，未來商用廚具市場又有哪些趨勢，需要企業(yè)提前做好準(zhǔn)備呢?

據(jù)了解，不管是燃氣灶熱水器，還是微波爐浴霸，廚衛(wèi)產(chǎn)品都是耗電耗氣“大戶”，因此節(jié)能也是消費者重要考慮的因素，再加上國家與市場的節(jié)能環(huán)保成為消費者最為關(guān)注的性能。低碳廚房已上升為國家的目標(biāo)戰(zhàn)略，整個廚房設(shè)備的發(fā)展趨勢正在向著高端化、節(jié)能化、智能化和變頻化發(fā)展。